么喵-愛書的女孩

《旅館管理》




本書立意是為大中華地區旅館管理課程教科書立下典範，全書是以管理為導向的大學及研究所學生用書，大學旅館管理的教科用書，當然應該專注於管理導向，即或有少數部份有些許的難度，但為了能培育更多未來優秀的旅館管理專才，而不只是訓練技術、服務及操作的人才，另外旅館是一個國際性競爭的產業，對於國際連鎖旅館的認識與探討，有著非常重要而不可分之關係，因此本書特別劃分為國際旅館篇及經營管理篇

國際旅館篇從世界旅館的起源發展，各國旅館等級劃分的標準，到旅館的投資及規劃，主要目的就是要讓學生，能夠認識國際連鎖旅館品牌的建立、投資及規劃可行性分析、市場的發展及競爭的策略。在經營管理篇部份，對旅館的經營管理，還是專注於產品(客房及餐飲)、人力資源、行銷、財務及工程設施的管理探討，對於一個研修旅館管理的同學而言，本書已將四年必修課程之精華熔於一爐，對於旅館管理研究所的同學而言，或甚至於將來想要赴國外研讀旅館管理博士班的同學，經由本書也可以對世界旅館產業之發展，有一個全面性的認識與了解。

本書之內容除了深入淺出的闡述了重點外，並提出觀光局各項統計資料來做佐證，本書特別依據目前觀光局最新的98年度觀光年報資料，以及98年度台灣地區國際觀光旅館營運分析報告的資料為基準，做為台灣未來旅館市場經營分析的重要參考。

旅館業早已是一個專業化經營的行業，我們必需針對這個行業的特質與特性，市場的需求，消費者的偏好來經營。

本書共有十五章，分別介紹旅館產業的特性與發展過程、旅館的世界、旅館開發可行性研究、旅館投資與分析、旅館公司結構及連鎖經營方式、旅館人員的組織及結構、旅館人力資源、旅館客房部門、旅館餐飲部門及餐飲預算規劃、旅館餐飲成本控制及成本-數量-利潤分、旅館行銷管理、旅館財務分析、旅館工程設施、旅館領導統馭與員工激勵、旅館未來的趨勢與發展等。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  周明智
  
  現職：世新大學觀光系專任助理教授
  台北大學企管研究所兼任助理教授
  中原大學企管系兼任助理教授
  
  學歷：英國伯明罕大學商業遊憩管理博士
  美國佛羅里達國際大學餐旅管理碩士
  
  E-mail：choumc@cc.shu.edu.tw
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  旅館管理－目錄導覽說明
  
  
  
  
  

  
  
  
  • 序
    <國際旅館篇>
    第一章旅館產業的特性與發展過程
    第二章旅館的世界
    第三章旅館開發可行性研究
    第四章旅館投資與分析
    第五章旅館公司結構及連鎖經營方式
    第六章旅館人員的組織及結構
    
    <經營管理篇>
    第七章旅館人力資源
    第八章旅館客房部門
    第九章旅館餐飲部門及餐飲預算規劃
    第十章旅館餐飲成本控制及成本-數量-利潤分析
    第十一章旅館行銷管理
    第十二章旅館財務分析
    第十三章旅館工程設施
    第十四章旅館領導統馭與員工激勵
    第十五章旅館未來的趨勢與發展
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  
  
  
  出版地：台灣